Beeren-Mascarpone-Dessert (vegan)

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Wer meine Rezepte hier aufmerksam verfolgt hat, dem ist sicherlich nicht entgangen, dass ich ganz gerne die Rezepte von Christian Jürgens aus dem Kochquartett des SZ-Magazin veganisiere. So auch diesmal, wobei es vielleicht eher in die Kategorie “Als Tiger gesprungen, als Bettvorleger gelandet” gehört. Warum? Für das familiäre Weihnachtsmenü hatten wir uns vorgenommen, das Dessert… 

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Kastanien-Radicchio-Kuchen (vegan)

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Regelmäßige Leser der Süddeutschen Zeitung bzw. des SZ-Magazins kennen das Kochquartett: Jede Woche stellt ein anderer Spitzenkoch ein neues Rezept vor. Vegane Leser ärgern sich allenfalls darüber, dass kaum jemals ein veganes Rezept dabei ist, insbesondere, da vieles davon wirklich verlockend klingt. Manchmal kann man sich natürlich durch Veganisierung Abhilfe schaffen. Bei diesem tollen Kastanien-Raddichio-Kuchen… 

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