Kartoffelschalensalat

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Dieser Salat ist eine veganisierte Version eines großartigen Salats von Claus Meyer, aus seinem bereits mehrfach erwähnten Buch “Salatwerkstatt”. Claus Meyer ist einer der beiden Gründer des Noma, das unlängst wieder zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde. Das Orignal verwendet normalen Joghurt und Seehasenrogen – die werden bei mir ersetzt durch Sojajoghurt und zitronisierte… 

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Wintersalat mit Avocados, Grapefruits und Chili-Mandeln

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Ein  weitere großartiger Salat basierend auf einem Rezept von Claus Meyer (“Salatwerkstatt”) – dezent vereinfacht. Zutaten für 4 Portionen Salat 4 Handvoll unterschiedliche, frische Blattsalate (bei mir: Feldsalat, Portulak, Baby Leafs) 2 Grapefruits 2 Avocados 80 g Mandeln 1/2 TL Paprikapulver 2 getrocknete, kleine Chilischoten (scharf!); alternativ Chilipulver 1 TL Salz 1 EL Öl Dressing… 

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Vegane Tapas #4: Grünkohl-Salsa

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Ich weiss nicht, ob eine Salsa eigentlich ein Tapas ist. Eher nicht. Ich weiss noch nicht mal, was der Singular zu Tapas ist. Eine schnelle Internetrecherche bietet zwei Optionen an: “Tapas” ist der Plural zu “Tapa”, oder “Tapasas” zu “Tapas”. Jedenfalls lerne ich, dass “tapa” im Spanischen “Deckel” bedeutet, und die kleinen Appetithäppchen so heissen,… 

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