Warmer Rübensalat mit Tabasco-Mayonnaise

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Winterzeit ist Rübenzeit – aber statt nur Beilagengemüse oder Suppen kann man ja auch mal einen Salat draus machen. So wie diesen warmen Rübensalat. Zutaten für 4 Portionen Salat 1 mittelgroße Steckrübe 1 mittelgroße Rote Beete, gekocht 2 Karotten (violett) 2 Karotten (orange/gelb) 1/2 Gurke 6 Radieschen 6 Cherry-Tomaten 3 EL Kresse  Mayonnaise 2 EL… 

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Asiatischer Kokosnudelsalat

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Dieser Salat setzt auf eine relativ klassische asiatische Würzung, und überzeugt durch die Mischung aus frischem, knackigem Gemüse und selbstgemachten Kokos-Nudeln. Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen oder 2 Hauptspeisen-Portionen Nudeln 40 g Reismehl 25 g Kokosmehl 100 g Weizenmehl 1 EL Sojamehl 1 TL Johannisbrotkernmehl 1 EL Öl 1 EL Sojasauce 1 TL Salz Salat 1/2… 

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Wintersalat mit Avocados, Grapefruits und Chili-Mandeln

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Ein  weitere großartiger Salat basierend auf einem Rezept von Claus Meyer (“Salatwerkstatt”) – dezent vereinfacht. Zutaten für 4 Portionen Salat 4 Handvoll unterschiedliche, frische Blattsalate (bei mir: Feldsalat, Portulak, Baby Leafs) 2 Grapefruits 2 Avocados 80 g Mandeln 1/2 TL Paprikapulver 2 getrocknete, kleine Chilischoten (scharf!); alternativ Chilipulver 1 TL Salz 1 EL Öl Dressing… 

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