Kartoffelschalensalat

kartoffelschalensalat

Dieser Salat ist eine veganisierte Version eines großartigen Salats von Claus Meyer, aus seinem bereits mehrfach erwähnten Buch “Salatwerkstatt”. Claus Meyer ist einer der beiden Gründer des Noma, das unlängst wieder zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde. Das Orignal verwendet normalen Joghurt und Seehasenrogen – die werden bei mir ersetzt durch Sojajoghurt und zitronisierte… 

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Warmer Rübensalat mit Tabasco-Mayonnaise

ruebensalat

Winterzeit ist Rübenzeit – aber statt nur Beilagengemüse oder Suppen kann man ja auch mal einen Salat draus machen. So wie diesen warmen Rübensalat. Zutaten für 4 Portionen Salat 1 mittelgroße Steckrübe 1 mittelgroße Rote Beete, gekocht 2 Karotten (violett) 2 Karotten (orange/gelb) 1/2 Gurke 6 Radieschen 6 Cherry-Tomaten 3 EL Kresse  Mayonnaise 2 EL… 

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Vegane Tapas #1: Rote-Beete-Tofu-Avocado-Türmchen

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Gestern beschlossen wir, für einen netten Abend mit Gästen vegane Tapas vorzubereiten. Was einerseits ganz einfach ist, denn man kann natürlich einfach jede Art von kleinen Häppchen als Tapas deklarieren, Spanien hin oder her. Andererseits auch wieder nicht ganz trivial, denn viele echte Tapas-Klassiker enthalten eben doch Fisch, Fleisch, oder Käse. In den folgenden Tagen… 

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