Mandel-Leinsamen-Burger (vegan)

Mandel-Leinsamen-Burger

Über die Weihnachtsfeiertage hatte ich Gelegenheit und Muße, mich in ein paar Konzepte und Rezepte zu vertiefen, darunter das der Thrive-Ernährung des kanadischen veganen Triathleten Brendan Brazier. Für all jene, die sich mit veganer Ernährung im Zusammenhang mit (Leistungs-)Sport auseinandersetzen, ist der Name alles andere als neu – für mich war er es. Kerngedanke ist… 

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Florentiner (vegan)

florentiner

Weihnachten naht, Zeit für ein paar Plätzchen. Los geht’s mit veganen Florentinern. Zutaten für ca. 50 Florentiner Kondensmilch 500 ml Sojamilch 200 g Rohrzucker 4 EL Öl  Masse 500 g Mandelstifte 125 g Cranberries (getrocknet) 100 g Mango (getrocknet) 100 g Zitronat 100 g Orangeat 100 g Amaranth (gepoppt) 150 g Butter (vegan) 1 EL… 

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Wintersalat mit Avocados, Grapefruits und Chili-Mandeln

wintersalat-avocado-grapefruit-chilimandeln

Ein  weitere großartiger Salat basierend auf einem Rezept von Claus Meyer (“Salatwerkstatt”) – dezent vereinfacht. Zutaten für 4 Portionen Salat 4 Handvoll unterschiedliche, frische Blattsalate (bei mir: Feldsalat, Portulak, Baby Leafs) 2 Grapefruits 2 Avocados 80 g Mandeln 1/2 TL Paprikapulver 2 getrocknete, kleine Chilischoten (scharf!); alternativ Chilipulver 1 TL Salz 1 EL Öl Dressing… 

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