Mangold-Kürbis-Pide mit Wasabai-Karotten-Salat (vegan)

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Am Wochen-Ende sind nur noch Reste übrig, und aus keinen lässt sich mehr ein komplettes Gericht zaubern? Für die elegante Resteverwertung haben die Italiener die Pizza erfunden, auf die ja heutzutage auch alles drauf darf (oder zumindest kommt). Eine Variante davon: Eine Pita. In diesem Fall: Eine Pita mit Mangold, Kürbis, asiatisch gewürzt. Mehr Fusion… 

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Kürbiskernbrot

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Brot ist ja eigentlich fast immer vegan – aber wer sich bewusst ernährt und hinreichend gerne kocht, fängt natürlich irgendwann an, sein eigenes Brot zu backen. Hier eine unspektakuläres, aber schmackhaftes Kürbiskernbrot. Zutaten 300 g Dinkelmehl 150 g Vollkorn-Weizenmehl 1 (42g) Würfel Hefe 100 g Kürbiskerne 50 g Sesamsaat 2 EL Kürbiskernöl für das Brotgewürz:… 

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Geröstete Paprika mit Kürbis-Linsen-Füllung auf Cashew-Safran-Schaum

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Stufe 1, Seite 98 Empfehlenswert. Ordentliche Portion, durch die Linsen gut sättigend. Passt wegen des Kürbisses gut in die Jahreszeit. Der Safranschaum ist kein Muss, gibt aber eine schöne, abwechslungsreiche Note. Allerdings sehen die Paprika nach 20 Minuten im Ofen bei 250 Grad sicherlich nicht so aus, wie auf dem Rezeptfoto im Buch, da wurde… 

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Kürbispommes mit 1 Dip

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Im Original gehören eigentlich drei Dips dazu, aber zum einen war mir die Zubereitung von drei Dips zu anstrengend, zum anderen war das Blatt, das meinen Einkaufszettel darstellte, schon voll. Zudem waren weder Blutorangen noch Avocado in Bioqualität zu bekommen – immerhin ist ja auch schon Herbst. Mein kulinarisch spektakulärer Ersatzdip besteht in gemixten Tomaten… 

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