Kartoffelschalensalat

kartoffelschalensalat

Dieser Salat ist eine veganisierte Version eines großartigen Salats von Claus Meyer, aus seinem bereits mehrfach erwähnten Buch “Salatwerkstatt”. Claus Meyer ist einer der beiden Gründer des Noma, das unlängst wieder zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde. Das Orignal verwendet normalen Joghurt und Seehasenrogen – die werden bei mir ersetzt durch Sojajoghurt und zitronisierte… 

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Kokos-Tofu-Sticks mit Wasabi-Karottenstampf

tofu-sticks

Ein angewandtes Beispiel für “Pimp my Food”. Aus Tofu werden panierte Tofusticks, aus Kartoffelbrei wird Wasabi-Stampf, und aus Ketchup wird Barbecue-Soße. Macht doch gleich viel mehr her! Zutaten für ca. 2 Portionen Sticks 150 g Räuchertofu 3 EL Erdnussmus 1 EL Agavendicksaft 5 EL Kokosflocken 3 EL Öl Kartoffelstampf 4 mehligkochende Kartoffeln 100 g Margarine… 

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