Wintersalat (vegan)

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Solange es draussen noch kalt und regnerisch ist, wärmt einem dieser Salat Herz und Magen gleichermaßen. Das Original stammt von der tollen Webseite www.ohsheglows.com.   Zutaten für 4 Portionen Salat 1 Tasse Quinoa (rot) 350 g Kartoffeln (festkochend) 300 g grüne, breite Bohnen 150 g Grünkohl 3-5 Frühlingszwiebeln 3 EL Kürbiskerne 2 EL Sesam 3… 

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Spargelsalat mit Avocado

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Bei diesem Rezept reicht im Prinzip schon der Blick aufs Foto, und eine große Anleitung braucht’s gar nicht. Deswegen gibt’s auch nur eine kleine. Zutaten für 2 Personen Salat 300 g weisser Spargel 300 g grüner Spargel 4-6 Frühlingszwiebeln eine Hand voll Cocktailtomaten 1 Avocado Dressing 2 EL Öl 1 EL Essig nach Geschmack Salz,… 

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Exotische Türmchen

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Turmbildung scheint ein beliebtes Phänomen der veganen Küche zu sein – vielleicht weil sich Gemüse so gut in Scheiben schneiden lässt und meistens eh schon rund ist? Denn ich habe noch nie irgendwo eckige Türmchen in einem Rezept gesehen. Wo ich so darüber nachdenke: Interessante Herausforderung. Ein weiterer Vorteil ist natürlich, dass sich die verwendeten… 

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Wintersalat mit Avocados, Grapefruits und Chili-Mandeln

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Ein  weitere großartiger Salat basierend auf einem Rezept von Claus Meyer (“Salatwerkstatt”) – dezent vereinfacht. Zutaten für 4 Portionen Salat 4 Handvoll unterschiedliche, frische Blattsalate (bei mir: Feldsalat, Portulak, Baby Leafs) 2 Grapefruits 2 Avocados 80 g Mandeln 1/2 TL Paprikapulver 2 getrocknete, kleine Chilischoten (scharf!); alternativ Chilipulver 1 TL Salz 1 EL Öl Dressing… 

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Vegane Tapas #1: Rote-Beete-Tofu-Avocado-Türmchen

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Gestern beschlossen wir, für einen netten Abend mit Gästen vegane Tapas vorzubereiten. Was einerseits ganz einfach ist, denn man kann natürlich einfach jede Art von kleinen Häppchen als Tapas deklarieren, Spanien hin oder her. Andererseits auch wieder nicht ganz trivial, denn viele echte Tapas-Klassiker enthalten eben doch Fisch, Fleisch, oder Käse. In den folgenden Tagen… 

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