Warmer Rübensalat mit Tabasco-Mayonnaise

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Winterzeit ist Rübenzeit – aber statt nur Beilagengemüse oder Suppen kann man ja auch mal einen Salat draus machen. So wie diesen warmen Rübensalat. Zutaten für 4 Portionen Salat 1 mittelgroße Steckrübe 1 mittelgroße Rote Beete, gekocht 2 Karotten (violett) 2 Karotten (orange/gelb) 1/2 Gurke 6 Radieschen 6 Cherry-Tomaten 3 EL Kresse  Mayonnaise 2 EL… 

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Asiatischer Kokosnudelsalat

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Dieser Salat setzt auf eine relativ klassische asiatische Würzung, und überzeugt durch die Mischung aus frischem, knackigem Gemüse und selbstgemachten Kokos-Nudeln. Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen oder 2 Hauptspeisen-Portionen Nudeln 40 g Reismehl 25 g Kokosmehl 100 g Weizenmehl 1 EL Sojamehl 1 TL Johannisbrotkernmehl 1 EL Öl 1 EL Sojasauce 1 TL Salz Salat 1/2… 

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Wintersalat mit Avocados, Grapefruits und Chili-Mandeln

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Ein  weitere großartiger Salat basierend auf einem Rezept von Claus Meyer (“Salatwerkstatt”) – dezent vereinfacht. Zutaten für 4 Portionen Salat 4 Handvoll unterschiedliche, frische Blattsalate (bei mir: Feldsalat, Portulak, Baby Leafs) 2 Grapefruits 2 Avocados 80 g Mandeln 1/2 TL Paprikapulver 2 getrocknete, kleine Chilischoten (scharf!); alternativ Chilipulver 1 TL Salz 1 EL Öl Dressing… 

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Vegane Tapas #4: Grünkohl-Salsa

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Ich weiss nicht, ob eine Salsa eigentlich ein Tapas ist. Eher nicht. Ich weiss noch nicht mal, was der Singular zu Tapas ist. Eine schnelle Internetrecherche bietet zwei Optionen an: “Tapas” ist der Plural zu “Tapa”, oder “Tapasas” zu “Tapas”. Jedenfalls lerne ich, dass “tapa” im Spanischen “Deckel” bedeutet, und die kleinen Appetithäppchen so heissen,… 

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Vegane Tapas #3: Albondigas

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Nr. 3: Noch’n Klassiker, Albondigas. Also Fleischbällchen in Tomatensoße. Statt der Hackfleichsbällchen gab’s Bällchen aus Grünkern-Bratling-Mischung. Zutaten für ca. 15 Stück 1 Packung Grünkern-Bratling-Mischung, fertig 5 große, reife Tomaten 3 EL Tomatenmark 2 EL Mais 100 ml Rotwein 1 TL Pfeffer 1 TL Salz 1 TL mildes Paprikapulver 1 Msp. scharfes Paprikapulver 1 EL Olivenöl… 

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Vegane Tapas #2: Datteln im Salamimantel

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Weiter geht’s mit den veganen Tapas; heute der Oberklassiker: Datteln im Speckmantel, nur ohne Speck. Dafür mit veganer Salami. Für dieses Rezept habe ich die Salami von Wheaty verwendet. Alternativ könnte eine vegane Chorizo auch gut passen. Zutaten für ca. 10 Stück 100 g Vegane Salami 10 Datteln 1/2 TL Agavendicksaft 1 EL Olivenöl 1… 

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Vegane Tapas #1: Rote-Beete-Tofu-Avocado-Türmchen

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Gestern beschlossen wir, für einen netten Abend mit Gästen vegane Tapas vorzubereiten. Was einerseits ganz einfach ist, denn man kann natürlich einfach jede Art von kleinen Häppchen als Tapas deklarieren, Spanien hin oder her. Andererseits auch wieder nicht ganz trivial, denn viele echte Tapas-Klassiker enthalten eben doch Fisch, Fleisch, oder Käse. In den folgenden Tagen… 

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Griechischer Bauernsalat (vegan)

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Nach der fast schon unvermeidlichen Völlerei zu Weihnachten – immerhin vollkommen vegetarisch und weitgehend vegan – soll der erste Post des Jahres 2014 wenigstens ein gesundes Gericht sein. Nicht Spektakuläres, aber gesund & frisch. Ein paar Weihnachtsrezepte werde ich natürlich auch noch nachholen. Die braucht zwar jetzt keiner mehr, aber bis nächstes Jahr habe ich… 

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