Gefüllte Birne auf Waldorfsalat (vegan)

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Jedes Jahr zu den Festtagen kommt auf VeganerInnen eine kleine Extraherausforderung zu: Gefragt ist nun nicht nur ein einzelnes Gericht, sondern ein weihnachtliches Menü. Hier unsere Version 2015 – los geht’s mit der Vorspeise. Die eine oder andere Inspiration habe ich bei vegold gewonnen. Zutaten für 4 Portionen Birnen 4 Hälften Birnen 100 g Walnüsse… 

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Gebratener Spargel auf Hummus (vegan)

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Meine liebste Koch-Inspirations-Strategie: In Kochbüchern, Zeitschriften oder Blogs die Bilder anschauen, die Zutatenliste abscannen, und dann das Ganze nachkochen, ohne das Rezept gelesen zu haben. Das Opfer diesmal war dieses Spargel-Rezept.   Zutaten für 4 Portionen Hummus 2 Dosen Kichererbsen 100 g Erdnussmus 2 Zitronen 4 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 TL… 

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Mango-Taboulé (vegan)

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Eine Taboulé ist ein Salat, der ursprünglich aus der libanesischen Küche stammt, und viel Petersilie mit etwas Bulgur kombiniert. In unseren Breitengraden macht man ihn eher anders herum, also viel Bulgur und wenig Petersilie – eigentlich falsch. Dieser hier ist noch unoriginaler, denn es kommt zusätzlich noch eine Mango rein.   Zutaten für 4 Portionen… 

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Tomaten-Bananen-Suppe (vegan)

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  Eine warme Suppe geht im Winter ja immer. Diese zumindest leicht exotische Tomaten-Bananen-Suppe ist simpel und schnell gemacht. Zutaten für 4 Portionen Suppe 8 Tomaten 2 Bananen 2 Zwiebeln 1 EL Gemüsebrühe (Pulver) 1 El Öl nach Geschmack Salz, Pfeffer Topping 100 g Tofu 3 EL Chia-Topping Cranberry-Vanille 1 TL Öl   Zubereitung 1… 

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Fruchtige Party-Frikadellen (vegan)

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Party, Buffet, jeder soll was mitbringen, möglichst Fingerfood. Zeit für ein paar subversive, weil vegane Frikadellen. Man sieht’s ihnen nicht an, jeder fand sie lecker, und man hätte nun beiläufig, wenn auch kalkuliert anmerken können, dass die übrigens vegan sind. Oder man freut sich im Stillen. Zutaten für ca. 20 kleine Frikadellen Frikadellen 150 g… 

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Bratpaprika (vegan)

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Auf unserer jüngsten Spanien-Reise, unter anderem nach Barcelona, gab’s das öfter als Tapas: kleine, scharf angebratene Paprika, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zutaten für 2 Vorspeisen- oder 4 Tapas-Portionen 500 g Bratpaprika 3 EL Olivenöl 1 EL Salz 1 TL Pfeffer   Zubereitung 1 Die Paprika in Öl kräftig anbraten, ca. 5 Minuten. Mit Salz… 

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Mais-Suppe mit Bruschetta (vegan)

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Das Wetter ist gegenwärtig ja bereits voll im Herbstmodus, auch wenn ich noch nicht bereit bin, den Sommer aus seiner Pflicht zu entlassen. Es naht also wieder die Suppenzeit, aber für Kürbissuppe und Konsorten ist es noch viel zu früh. Deswegen eine wärmende, aber dennoch sommerliche Mais-Suppe. Zutaten für 2-3 Portionen Suppe 450 g Mais… 

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Spargelsalat mit Avocado

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Bei diesem Rezept reicht im Prinzip schon der Blick aufs Foto, und eine große Anleitung braucht’s gar nicht. Deswegen gibt’s auch nur eine kleine. Zutaten für 2 Personen Salat 300 g weisser Spargel 300 g grüner Spargel 4-6 Frühlingszwiebeln eine Hand voll Cocktailtomaten 1 Avocado Dressing 2 EL Öl 1 EL Essig nach Geschmack Salz,… 

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Brokkoli-Physalis-Salat

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Ich liebe Brokkoli, aber manchmal ist er mir zu dumpf. Physalis liebe ich nun nicht unbedingt, aber die knackige Säure bildet ein gutes Gegengewicht. Als dritte Geschmack-Komponente kommt mit den Erdnüssen noch das Nussige hinzu. Zutaten für 2-3 Portionen Salat 1 Brokkoli 10 – 15 Physalis 50 g Erdnüsse 1 EL Öl Dressing 1 Tomate… 

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Tomaten-Brot-Salat

tomaten-brotsalat

Wenn’s schnell gehen muss, das schlechte Gewissen nach Salat ruft, man aber gerade keine Lust auf Hasenfutter hat, dann ist dieser Salat die Lösung. Und unheimlich lecker ist er auch noch. Zutaten für 2-3 Portionen Salat 6 reife Tomaten 4 Scheiben kräftiges Vollkornbrot einige Stiele Basilikum 3+1 EL Olivenöl 1 EL Aceto Balsamico (ruhig ein… 

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