Bratpaprika (vegan)

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Auf unserer jüngsten Spanien-Reise, unter anderem nach Barcelona, gab’s das öfter als Tapas: kleine, scharf angebratene Paprika, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zutaten für 2 Vorspeisen- oder 4 Tapas-Portionen 500 g Bratpaprika 3 EL Olivenöl 1 EL Salz 1 TL Pfeffer   Zubereitung 1 Die Paprika in Öl kräftig anbraten, ca. 5 Minuten. Mit Salz… 

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Kastanien-Feigen-Creme (vegan)

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Tja, das Bild zu diesem Posting könnte fast alles zeigen, zum Beispiel meine vegane Leberwurst, oder auch nur einen gewöhnlichen käuflichen Aufstrich. Hier rächt sich, dass ich fototechnisch nicht so sehr zur Inszenierung mit Zutaten und Beiwerk neige. Es handelt sich um: Kastanien-Feigen-Creme. Und sie schmeckt super! Geboren ist sie eigentlich aus den Not heraus…. 

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Phở

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Ich weiss ja nicht, wie es euch so geht, aber als Blog-Autor hab ich natürlich auch allerlei andere Blogs abonniert, von denen ich mich inspirieren lasse, oder deren Gerichte ich ganz einfach nachkoche (ganz uninspiriert, gewissermaßen). Täglich trudeln so diverse leckere Ideen in meinem Postfach ein. Als alter Asien-Reisender habe ich in China, Japan und… 

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Kastanien-Radicchio-Kuchen (vegan)

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Regelmäßige Leser der Süddeutschen Zeitung bzw. des SZ-Magazins kennen das Kochquartett: Jede Woche stellt ein anderer Spitzenkoch ein neues Rezept vor. Vegane Leser ärgern sich allenfalls darüber, dass kaum jemals ein veganes Rezept dabei ist, insbesondere, da vieles davon wirklich verlockend klingt. Manchmal kann man sich natürlich durch Veganisierung Abhilfe schaffen. Bei diesem tollen Kastanien-Raddichio-Kuchen… 

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Mais-Suppe mit Bruschetta (vegan)

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Das Wetter ist gegenwärtig ja bereits voll im Herbstmodus, auch wenn ich noch nicht bereit bin, den Sommer aus seiner Pflicht zu entlassen. Es naht also wieder die Suppenzeit, aber für Kürbissuppe und Konsorten ist es noch viel zu früh. Deswegen eine wärmende, aber dennoch sommerliche Mais-Suppe. Zutaten für 2-3 Portionen Suppe 450 g Mais… 

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Zwetschgen-Aprikosen-Feigen-Streusel

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Dieser Kuchen ist nicht nur schnell (+), einfach (+) und hat Streusel (++), er läutet auch die Herbst-Datschi-Zeit ein. Einen Datschi macht man natürlich klassischerweise mit Zwetschgen, aber es gehen auch ne Menge anderer Früchte. In diesem Beispiel gesellen sich noch Aprikosen und Feigen dazu – eine gelungene Kombination. Vielen Dank an Christel für das… 

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Selbstgemachter Seitan (Basisrezpet)

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Der Veganer (und die Veganerin) kennt zwei Standardprodukte, die sowohl für die nötige Eiweißzufuhr wie auch für einen möglichen Fleischersatz stehen: Tofu und Seitan. Insbesondere Seitan kommt dabei hinsichtlich Geschmack und Konsistenz dem von Fleisch am nächsten. Es lässt sich auch hervorragend Braten und Grillen, sowie bestens marinieren, panieren, etc. Man kann Seitan in jedem… 

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Quinoa-Paprika auf Green-Smoothie-Risotto

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Für die vegane Küche bieten sich allerlei Körner, Saaten Hülsenfrüchte und dergleichen an, und nicht selten werde die von der Bio-Marketing-Maschinerie dann flugs zum neuen Wunderkorn erhoben. Quinoa gehört ebenfalls dazu – auch so ein Urkorn der Inkas mit einer fantastischen Liste heilsamer Inhaltsstoffe. Der Generalsekretär der Vereinten Nationen, Ban Ki Moon erklärte das Jahr… 

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Kaffee-Kakao-Bier-Chili

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Freunde wiesen mich auf das (angeblich) ultimative Chili-con-Carne-Rezept hier, mit den Geheimzutaten Kaffee, Kakao und Bier. Davon gibt es sogar eine (offizielle) vegane Variante. Den genauen Ursprung und Urheber kann ich nicht mehr sicher nachvollziehen, ich habe mich jedenfalls an diesem Rezept hier orientiert – und es meiner bescheidenen Meinung nach mit Paprika und echtem… 

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Bohnensalat

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Hier was leichtes, erfrischendes für den Sommer: Bohnensalat. Zutaten für 2-3 Portionen Salat 500 g (flache) Bohnen 1 Zwiebel 2 EL Gemüsebrühe 2-3 Stengel Bohnenkraut 1 EL ÖL 1 EL Essig nach Geschmack Salz & Pfeffer   Zubereitung 1 Die Bohnen waschen, Enden entfernen, und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 In… 

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