Krosse Tempeh-Taler mit Paprika-Rosenkohl-Gemüse

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Kulinarisch zähle ich mich zu den Entdeckern, also jenen, die gerne Neues ausprobieren, und am liebsten das kaufen, was sie noch nie gesehen haben. Und die vegane Produktwelt ist zu einem gewissen Grad immer noch Neuland. Meine neueste Entdeckung ist Tempeh. Was Tempeh ist? Zitat Wikipedia: Tempeh ist ein traditionelles Fermentationsprodukt aus Indonesien, das durch… 

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Chana Masala

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Hin und wieder verfalle ich dem Gedanken, dass meine letzten veganen Gerichte zu wenig aromatisch waren, zu wenig kräftig im Geschmack. Und gemessen an einem saftigen Rumpsteak oder einem würzigen Käse stimmt das sogar. Alle überzeugten Veganer (zu denen ich mich ja selbst zähle), werden nun aufschreien (müssen) und vehement argumentieren, dass natürlich auch veganes… 

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Vegane Tapas #3: Albondigas

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Nr. 3: Noch’n Klassiker, Albondigas. Also Fleischbällchen in Tomatensoße. Statt der Hackfleichsbällchen gab’s Bällchen aus Grünkern-Bratling-Mischung. Zutaten für ca. 15 Stück 1 Packung Grünkern-Bratling-Mischung, fertig 5 große, reife Tomaten 3 EL Tomatenmark 2 EL Mais 100 ml Rotwein 1 TL Pfeffer 1 TL Salz 1 TL mildes Paprikapulver 1 Msp. scharfes Paprikapulver 1 EL Olivenöl… 

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Wan Tan (vegan)

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Die asiatische Küche ist ein besonders dankbarer Quell veganer Gerichte, nicht zuletzt weil es viele Gerichte in vielen Varianten gibt, so auch zum Beispiel Teigtaschen. Von Jiaozi über Guotie hin zu Wan Tan, und das mit Fleisch-, Fisch-, Meeresfrüchte-, oder vegetarischer Füllung, gekocht, gebraten, gedämpft, frittiert. In Suppe oder trocken, mit Dip oder ohne, in… 

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Steckrüben-Kartoffel-Gröschtl

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In meiner (früheren) Lieblings-Essens-Zeitschrift “Effilee” gab und gibt es die schöne Rubrik “Schneller Teller”, mit tollen, schnellen, aber oft raffinierten Rezepten von Stevan Paul, den ich kulinarisch sowieso sehr schätze. Schon lange will die die gleiche Kategorie bei mir im Blog einführen, aber ein bisserl’s wäre es ja Namensklau, also lasse ich es. Vorerst. Naja… 

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Chili Sin Carne

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Noch so ein veganer Klassiker, den es sogar als Fertiggericht gibt: Chili con Carne, aber ohne Fleisch, also “sin” – ohne. Tatsächlich habe ich mir neulich im Bioladen meines Vertrauens für die Mittagspause eine Fertigportion mitgenommen – aber so richtig überzeugen konnte die nicht. Bei Mainstream- bzw. Fertigprodukten traut sich einfach kein Hersteller, beherzt zu… 

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Gemüse-Tofu-Schaschlik

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Da lohnt es sich ja kaum, eine Zutatenliste oder eine Kochanleitung zu schreiben. Ist nun auch kein preisverdächtiges Rezept. Aber das Gute daran: Es eignet sich perfekt zur Reste-Verwertung. Es ist fast schon egal, was man da so alles draufsteckt; möglichst sollte es eine in etwa gleichlange Garzeit haben und geschmacklich passen. Zutaten für 4… 

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Vegane Pizza

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Eine vegane Pizza zu fabrizieren, ist gleichermaßen einfach wie schwer. Zum einen sind bis auf den Käse keine essentiellen Zutaten vorhanden, die man unbedingt ersetzen müsste….es geht auch ganz gut ohne Salami, Thunfisch, Schinken, Ei, etc. Pizza alla verdure kennt man ja seit langem. Und doch gibt es ein Problem: Ich mag meine Pizza schön… 

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Pilz-Mandel-Lasagne mit Tomatencreme

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Stufe 1, Seite 123 Lecker, recht großzügig portioniert und sättigend. Wer denkt, das wär ja nur ‘ne leichte Champignonfüllung zwischen ein paar Zucchini-Scheiben, hat die Rechnung ohne die Mandeln gemacht. Meine Empfehlung: In die Tomatencreme noch eine frische Tomate mixen, das macht es – Achtung: Überaschung! – frischer. Da ich nicht so der Fan von… 

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Blumenkohl-Curry-Crunch

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Stufe 1, Seite 83 Feine Sache – wenn man Blumenkohl mag. Tu ich zum Glück. Verbesserungstipp: Mehr Curry verwenden. Und der Blick auf die Nährwertstatistik und die Zutatenliste zeigt: die großzügige Verwendung von Öl und Mandelmus treibt den Kalorien-Count kräftig in die Höhe. Nährwertstatistik Kalorien pro Portion 760 Kalorien pro 100g 90 Protein 16% Kohlenhydrate… 

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