Phở

pho-suppe

Ich weiss ja nicht, wie es euch so geht, aber als Blog-Autor hab ich natürlich auch allerlei andere Blogs abonniert, von denen ich mich inspirieren lasse, oder deren Gerichte ich ganz einfach nachkoche (ganz uninspiriert, gewissermaßen). Täglich trudeln so diverse leckere Ideen in meinem Postfach ein. Als alter Asien-Reisender habe ich in China, Japan und… 

Read More »

Kastanien-Radicchio-Kuchen (vegan)

raddicio-kuchen2

Regelmäßige Leser der Süddeutschen Zeitung bzw. des SZ-Magazins kennen das Kochquartett: Jede Woche stellt ein anderer Spitzenkoch ein neues Rezept vor. Vegane Leser ärgern sich allenfalls darüber, dass kaum jemals ein veganes Rezept dabei ist, insbesondere, da vieles davon wirklich verlockend klingt. Manchmal kann man sich natürlich durch Veganisierung Abhilfe schaffen. Bei diesem tollen Kastanien-Raddichio-Kuchen… 

Read More »

Mais-Suppe mit Bruschetta (vegan)

maissuppe

Das Wetter ist gegenwärtig ja bereits voll im Herbstmodus, auch wenn ich noch nicht bereit bin, den Sommer aus seiner Pflicht zu entlassen. Es naht also wieder die Suppenzeit, aber für Kürbissuppe und Konsorten ist es noch viel zu früh. Deswegen eine wärmende, aber dennoch sommerliche Mais-Suppe. Zutaten für 2-3 Portionen Suppe 450 g Mais… 

Read More »

Zwetschgen-Aprikosen-Feigen-Streusel

obststreusel

Dieser Kuchen ist nicht nur schnell (+), einfach (+) und hat Streusel (++), er läutet auch die Herbst-Datschi-Zeit ein. Einen Datschi macht man natürlich klassischerweise mit Zwetschgen, aber es gehen auch ne Menge anderer Früchte. In diesem Beispiel gesellen sich noch Aprikosen und Feigen dazu – eine gelungene Kombination. Vielen Dank an Christel für das… 

Read More »

Kaffee-Kakao-Bier-Chili

chilisincarne2

Freunde wiesen mich auf das (angeblich) ultimative Chili-con-Carne-Rezept hier, mit den Geheimzutaten Kaffee, Kakao und Bier. Davon gibt es sogar eine (offizielle) vegane Variante. Den genauen Ursprung und Urheber kann ich nicht mehr sicher nachvollziehen, ich habe mich jedenfalls an diesem Rezept hier orientiert – und es meiner bescheidenen Meinung nach mit Paprika und echtem… 

Read More »

Bohnensalat

bohnensalat

Hier was leichtes, erfrischendes für den Sommer: Bohnensalat. Zutaten für 2-3 Portionen Salat 500 g (flache) Bohnen 1 Zwiebel 2 EL Gemüsebrühe 2-3 Stengel Bohnenkraut 1 EL ÖL 1 EL Essig nach Geschmack Salz & Pfeffer   Zubereitung 1 Die Bohnen waschen, Enden entfernen, und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 In… 

Read More »

Kartoffelschalensalat

kartoffelschalensalat

Dieser Salat ist eine veganisierte Version eines großartigen Salats von Claus Meyer, aus seinem bereits mehrfach erwähnten Buch “Salatwerkstatt”. Claus Meyer ist einer der beiden Gründer des Noma, das unlängst wieder zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde. Das Orignal verwendet normalen Joghurt und Seehasenrogen – die werden bei mir ersetzt durch Sojajoghurt und zitronisierte… 

Read More »

Spargel mit Asia-Sauce und Bratkartoffeln

spargel1

Nicht’s geht über die Klassiker, zum Beispiel Spargel mit Sauce Hollandaise. Was für den Veganer natürlich das Problem aufwirft, das eine Sauce Hollandaise nicht vegan sein kann. Also müssen Alternativen her. Zum Beispiel diese hier: Zutaten für 2-3 Portionen Gemüse 600 – 800 g Spargel 6-10 kleine Kartoffeln 2 EL Salz, Pfeffer 3 EL Öl… 

Read More »

Eine vegane Italienreise

t-pasta-fresca

Buona Sera, frisch zurückgekehrt aus dem Italienurlaub hier ein paar kulinarische Impressionen – natürlich haben wir nicht den ganzen Urlaub über nur gegessen, aber dies ist ja ein veganes Kochblog. Man denke sich also zu jedem Pastagericht noch die mehrstündige Wanderung dazu. Dank Ferienwohnung war das Kochen kein Problem, und auch alle Zutaten waren auf/in… 

Read More »

Brokkoli-Physalis-Salat

brokkoli-physalis-salat

Ich liebe Brokkoli, aber manchmal ist er mir zu dumpf. Physalis liebe ich nun nicht unbedingt, aber die knackige Säure bildet ein gutes Gegengewicht. Als dritte Geschmack-Komponente kommt mit den Erdnüssen noch das Nussige hinzu. Zutaten für 2-3 Portionen Salat 1 Brokkoli 10 – 15 Physalis 50 g Erdnüsse 1 EL Öl Dressing 1 Tomate… 

Read More »