Mangold-Kürbis-Pide mit Wasabai-Karotten-Salat (vegan)

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Am Wochen-Ende sind nur noch Reste übrig, und aus keinen lässt sich mehr ein komplettes Gericht zaubern? Für die elegante Resteverwertung haben die Italiener die Pizza erfunden, auf die ja heutzutage auch alles drauf darf (oder zumindest kommt). Eine Variante davon: Eine Pita. In diesem Fall: Eine Pita mit Mangold, Kürbis, asiatisch gewürzt. Mehr Fusion… 

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Kastanien-Radicchio-Kuchen (vegan)

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Regelmäßige Leser der Süddeutschen Zeitung bzw. des SZ-Magazins kennen das Kochquartett: Jede Woche stellt ein anderer Spitzenkoch ein neues Rezept vor. Vegane Leser ärgern sich allenfalls darüber, dass kaum jemals ein veganes Rezept dabei ist, insbesondere, da vieles davon wirklich verlockend klingt. Manchmal kann man sich natürlich durch Veganisierung Abhilfe schaffen. Bei diesem tollen Kastanien-Raddichio-Kuchen… 

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Mais-Suppe mit Bruschetta (vegan)

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Das Wetter ist gegenwärtig ja bereits voll im Herbstmodus, auch wenn ich noch nicht bereit bin, den Sommer aus seiner Pflicht zu entlassen. Es naht also wieder die Suppenzeit, aber für Kürbissuppe und Konsorten ist es noch viel zu früh. Deswegen eine wärmende, aber dennoch sommerliche Mais-Suppe. Zutaten für 2-3 Portionen Suppe 450 g Mais… 

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Eine vegane Italienreise

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Buona Sera, frisch zurückgekehrt aus dem Italienurlaub hier ein paar kulinarische Impressionen – natürlich haben wir nicht den ganzen Urlaub über nur gegessen, aber dies ist ja ein veganes Kochblog. Man denke sich also zu jedem Pastagericht noch die mehrstündige Wanderung dazu. Dank Ferienwohnung war das Kochen kein Problem, und auch alle Zutaten waren auf/in… 

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Tomaten-Brot-Salat

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Wenn’s schnell gehen muss, das schlechte Gewissen nach Salat ruft, man aber gerade keine Lust auf Hasenfutter hat, dann ist dieser Salat die Lösung. Und unheimlich lecker ist er auch noch. Zutaten für 2-3 Portionen Salat 6 reife Tomaten 4 Scheiben kräftiges Vollkornbrot einige Stiele Basilikum 3+1 EL Olivenöl 1 EL Aceto Balsamico (ruhig ein… 

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Canneloni in Tomatensoße mit Walnuss-Bechamel

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Manchmal läuft der kreative Rezepte-Prozess bei mir folgendermaßen ab: Ach, heute was kompliziertes zu kochen ist viel zu anstrengend. Vielleicht einfach Nudeln mit Soße? Aber nicht schon wieder Spaghetti….was gibts denn noch so? Ah, Canneloni! Und einfach ne fertige Soße? Zu schnöde. Muss schon selbst gemacht sein. Ach Mist, die Cannelloni brauchen ja auch noch… 

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Vegane Pizza

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Eine vegane Pizza zu fabrizieren, ist gleichermaßen einfach wie schwer. Zum einen sind bis auf den Käse keine essentiellen Zutaten vorhanden, die man unbedingt ersetzen müsste….es geht auch ganz gut ohne Salami, Thunfisch, Schinken, Ei, etc. Pizza alla verdure kennt man ja seit langem. Und doch gibt es ein Problem: Ich mag meine Pizza schön… 

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Pilz-Mandel-Lasagne mit Tomatencreme

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Stufe 1, Seite 123 Lecker, recht großzügig portioniert und sättigend. Wer denkt, das wär ja nur ‘ne leichte Champignonfüllung zwischen ein paar Zucchini-Scheiben, hat die Rechnung ohne die Mandeln gemacht. Meine Empfehlung: In die Tomatencreme noch eine frische Tomate mixen, das macht es – Achtung: Überaschung! – frischer. Da ich nicht so der Fan von… 

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